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老人为什么会口味重
2023-01-20

网导语:老人为什么会口味重?许多老年人年纪大了,口味也越来越重了,那么老人为什么会口味重呢?下面为您介绍老人为什么会口味重。

研究发现,老人饮食的特色,在于口味重、怕酸。因为对咸味的感受度降低,口味会愈来愈重;但又因对酸的感受退化度相对低,也就是对酸的敏感度比其他口味强,所以相对会怕酸,喜吃甜食。像是吃水果就会舍弃酸的种类,偏好甜味的水果。

老人为什么会口味重?

1、大脑老化

老年人容易味道越吃越重,原因在大脑老化。美国哥伦比亚大学发现,酸、甜、咸、苦、鲜味必须经由舌头侦测到才能大脑判别,因此不同时期的脑部变化,会改变食物喜好种类与程度。人类大脑会因年纪而有不同,逐渐改变食物喜好,虽然舌头不断生产新味觉细胞,将食物信息送到大脑判读,却可能因为大脑功能弱化,降低判断能力。

2、味觉退化

人体感受味道,主要是靠舌头上的味蕾和味觉神经的作用。随着年纪的增长,人的味蕾会变得比较小,甚至萎缩,再加上味觉神经退化,因此会影响对味道的敏锐度。在酸甜苦辣咸中,老年人对咸味的感受退化得最厉害。因此,即使老年人的身体是健康的,也会出现口味越来越重,越吃越咸的情况。而且,由于对酸的感受退化程度相对较低,也就是说对酸还比较敏感,老人又会怕酸。所以,老年人除了爱吃咸食外,还爱吃甜食。这些饮食习惯上的变化都是随着味觉退化而改变的,是自然而然发生的,因此,老年人自己有时根本体察不到这些变化,多是由家人发现。

3、疾病影响

除了自然的退化外,一些慢性疾病也会影响味觉。例如糖尿病患者容易出现神经退化、缺铁性贫血因为缺乏铁这个重要的神经传导物质,也会影响味觉。糖尿病患者如果用药过量,会造成血糖降低,变得喜欢吃甜食;高血压患者用药后,可能造成血压下降,身体的自然反应就会寻找咸的食物;喜欢吃酸的东西,则可能与贫血有关。

4、不良生活习惯影响

刺激性的饮食习惯也会影响味觉,像是长期喝咖啡或是抽烟,对味觉神经会造成伤害;若喜欢吃过咸或是过辣等重口味的食物,长期下来也会对味觉造成伤害。

了解了老人为什么会口味重,下面小编为您介绍老年人口味重怎么办。

老年人口味重怎么办?

1、适当的补充一些锌

锌是食物和味蕾之间的桥梁,如果摄取不足,会让味觉的敏锐度受到影响。海鲜与肉类是锌含量较高的食品,其中,以牡蛎含锌量最高。肉类中含锌量最多的是牛肉,其次是猪肉,鸡肉的含锌量最低。另外,坚果类食物不但含有锌,还富含不饱和脂肪酸,对锌的补充和心血管健康的维护都有好处。但此类食物热量太高,老年人1天吃1小匙或是1小把为宜。全谷类也含有锌,虽然含量并不是很高,但因富含纤维质,也不失为一个可以兼顾纤维质和锌的食物来源。

2、适当的补充一些铁

铁是神经传导的重要物质,如果体内铁缺乏,味觉的神经传导就会受影响,造成味觉退化。含铁质丰富的有动物肝脏、肾脏;其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类。绿叶蔬菜中含铁多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油莱、苋菜、荠菜等。水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多。其他如海带、红糖、芝麻酱也含有铁。

3、适当的补充维生素A和烟酸

维生素A和烟酸也是与味觉关系密切的营养素,除了锌和铁两大营养素外,维生素A和烟酸也会影响味觉。维生素A多存在黄绿色蔬菜和蛋黄中,烟酸则蕴含在动物内脏或坚果中。

老年人饮食禁忌

1、忌口味太重

老人舌部的味蕾部分萎缩退化,味觉神经也较迟钝,胃口欠佳,喜欢吃一些浓汤厚味来刺激食欲。这对患有慢性病患的老人不利。

2、忌偏食

老人因食欲不好,饮食常有偏食,喜欢吃某一种食物,这是应当纠正的。因食物有五味,偏食则对人体有害。所以食物要清淡,忌腻、忌咸。饮食的品种要多样化与合理搭配,做到五味调和,满足人体对多类营养的需要。

3、饮食忌硬

老人牙齿大部分已动摇或者脱落,咀嚼困难,所以食物要煮烂、做软,以利吸收消化,不宜吃坚韧的饮食。

4、食物不宜过烫

因食管前方紧靠左心房,吞咽高温食物后,会马上影响心率,个别时候还能够引起心律失常,因此不能食用过烫的饮食。

5、老人要忌过食

吃得过多,摄入的热量超过人体的需要,就易肥胖。老人过于肥胖容易得病。因食物在胃里停留的时间过长,会引起不适感觉,引起消化不良。

了解了老人为什么会口味重,小编提醒你,老年人平时要注意自己的饮食习惯,才不会影响老年人的身体健康。